è ospitato negli spazi della Torre Galfa, alias Palazzo Lombardia davanti la Stazione Centrale. Aperto dalla colazione alla cena, offre i grandi classici della cucina italiana: punto forte del menù la pasta fatta in casa come lo spaghetto con salsa di pomodoro, stracciatella di burrata e polvere di capperi, è fatto in casa e l’impasto è insaporito con l’acqua dei pomodori cucinati per la salsa .
Infine, nei menu ideati dal giovane chef, non mancano mai riferimenti alle ricette romane, come le Linguine Gerardo di Nola Cacio e pepe con ricci di mare e limone.Il trio ormai consolidato Matias Perdomo, Simon Press e Thomas Piras hanno di recente aperto un altro locale tutto all’insegna della pasta. La location in stile urbano e ricercato, a suon di “Secondi a nessuno” offre pasta in tutte le sue declinazioni: fresca, secca, ripiena, e condimenti che rimandano alla tradizione italiana.
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