I cereali integrali sono alleati della salute: sono ricchi di fibre , danno un buon apporto di antiossidanti e vitamine, hanno un indice glicemico più basso di quelli raffinati. Ecco perché non dovrebbero mancare nella tua dieta . Non sai quali scegliere e come cucinarli? Ecco una breve guida ai cereali integrali, con l'elenco dei più noti, tratta dal libro di OK Cucina in modo sano.
La farina di avena si presta, inoltre, a essere utilizzata nei prodotti da forno, in aggiunta a quella di frumento, per fare un pane più morbido o dei deliziosi biscotti. Ma il modo ideale di preparare l'avena è cuocerla in chicchi. Va fatta bollire a fuoco lento per 35 minuti circa con due parti d'acqua e un pizzico di sale. Si può consumare insieme o al posto del riso, anche in gustosissime insalate fredde.
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