42 ricette senza glutine, 20 senza lattosio, 38 vegetariane, 12 vegane e molte altre adatte a regimi alimentari paleo e cheto, seguendo i consigli di Fabbi, già autore del best sellerNel mio libro ci sono ricette «tecniche» e non semplicemente «light»
» spiega Fabbri. «Parlare di light – prosegue l’esperto – è un errore dal punto di vista nutrizionale: non si ingrassa semplicemente perché si mangiano grassi, ma perché si mangia troppo e qualitativamente male. È un problema legato a una sbagliata gestione della glicemia, che però possiamo gestire in base alla quantità e all’abbinamento deil’ormone dell’insulina
, la cui produzione è stimolata dalla presenza di zucchero nel sangue . Stimolando l’insulina, si stimolano gli aumenti di grasso e quindi di massa grassa. Un effetto che non si ottiene semplicemente mangiando dolci ma tutti quegli alimenti che contengono zuccheri, quindi anche la. Se però alla pasta aggiungo proteine questa fonte mitiga lo sviluppo dell’insulina.
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