in Francia sembra solo all’inizioNella macelleria di Epinay sur Orge, a mezz’ora di treno a Sud di Parigi, Cédric Neveu esibisce il primo premio che la «Confraternita gastronomica dei vichinghi del bosco normanno» ha voluto attribuire nel 2019 alla sua «terrina del filibustiere».
La lotta in favore dei diritti degli animali, che esiste in tutto l’Occidente, in Francia assume proporzioni e conseguenze più importanti anche perché i prodotti delle fattorie sono nel cuore dell’identità francese.
La Francia ha in Emmanuel Macron il più urbano dei suoi presidenti, certo molto lontano da Jacques Chirac e dalla sua predilezione per la testina di vitello da mangiare nell’amata, verde Corrèze.perché la tradizionale visione di Cartesio — gli animali non hanno coscienza e sono solo una— è messa sempre più in discussione dalle scoperte scientifiche e dagli studi etologici.
In viaggio da Parigi verso il Nord della Francia il colore dominante è il giallo delle sterminate colture di colza. Non c’è spazio per i pascoli, eppure gli allevamenti esistono lo stesso:La «fattoria delle mille mucche», nata nel 2009 a Drucat, vicino ad Abbeville, è il più grande stabilimento per la produzione di latte in Francia: mille ettari, un camion di latte al giorno, 880 mucche e 600 vitelli.
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