Okinawa è un’isola al largo del Giappone che vanta un primato: il numero più elevato di persone che superano i 100 anni, in particolare le donne. Mentre i ricercatori spiegano che questo ha molto a che fare con l’ambiente, le abitudini sociali e altre variabili legate allo stile di vita, la dieta degli abitanti di Okinawa non può essere trascurata come una potenziale fonte di longevità. , che sono un caposaldo della loro tradizione agricola e culinaria.
Gli alimenti vegetali integrali rappresentano il 90%, con meno dell’1% proveniente da carne e latticini. Invece di carne e latticini, gli abitanti di Okinawa optano per proteine a base di soia, come il tofu , che viene spesso mangiato insieme a verdure saltate in padella in un piatto tradizionale chiamato Chanpurū.
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