Il progetto per valorizzare l'acqua a tavola
In occasione dei suoi 125 anni ha deciso promuove l'educazione alla degustazione delle acque minerali sostenendo il ruolo chiave dell', una nuova figura professionale certificata e specializzata nel consigliare il tipo di acqua più adatta ad accompagnare una pietanza o ad accompagnarsi a un vino per esaltarne il gusto.
“L'esperienza di degustazione dell'acqua coinvolge tutti i sensi: la fisiologia dell'olfatto, del gusto, della vista, sapore, profumo e aroma”, spiegada tempo partner di Acqua Filette e ambasciatrice del progetto. “Ecco perché è così importante educare il consumatore a distinguere ogni caratteristica organolettica dell'acqua per abbinarla agli alimenti e ai vini in modo sempre consapevole, con una scelta mirata”.
“Ogni acqua compie un percorso idrogeologico unico che ne influenza fortemente le caratteristiche chimico fisiche e la percezione al palato”, conclude l'idrosommelier. “Allenamento e studio della degustazione, ma anche una più, consentono di scegliere in modo consapevole l'acqua più adatta al nostro gusto e al nostro organismo”.
Ogni acqua è diversa perché incorpora le peculiarità chimiche e fisiche del suo territorio di origine. A influire sulla personalità del suo gusto sono in gran parte la diversa mineralizzazione e il diverso pH, insieme alla percentuale di anidride carbonica disciolta, che influenzano la percezione al palato.
E il collaudatore di materassi?!
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