Nato nell'antica Persia, l'attuale Iran, il termine 'kebab' deriva dal persiano 'kabab', che significa 'carne arrostita'. Questo delizioso piatto ha viaggiato nel tempo e nello spazio, trovando la sua espressione più famosa in Turchia, dove ha conquistato il cuore e il palato di milioni di persone.
Spesso servito con riso pilaf e verdure grigliate. Adana Kebab: preparato con carne macinata di agnello, mescolata con grasso di coda di pecora e spezie piccanti. La miscela viene modellata intorno a uno spiedo piatto e grigliata. Accompagnato da pane pita, peperoni grigliati e pomodori. Köfte Kebab: simili alle polpette, le köfte sono preparati con carne macinata, solitamente di agnello o manzo, mescolata con cipolle, erbe e spezie.
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