, Mariangela Susigan ristorante Gardenia, Siviero Lazzaro 1915, Antonello Sardi ristorante Virtuoso, Fabrizioni Caponi nel ristoranti I Ciosio Osteria di Suvereto, Igor Macchia a Casa Format, Caffè La Crepa, Roberto Tonola alla Lanterna Verde .Ad ogni edizione si comincia con la conta conta dei “morti”, ossia con le stelle ritirate o cadute per chiusura.
Il Premio Giovane Chef 2021, offerto da Lavazza, va ad Antonio Ziantoni del ristorante Zia di Roma, già conosciuto dagli appassionati e amato dai romani, mentre il Premio Chef Mentore 2021 offerto dal brand di orologi Blancpain va invece al veterano Niko Romito, che ha formato in cucina e nella sua scuola una nuova generazione di chef e imprenditori.
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