«Provi a tenerla in mano, capirà perché non si rompe mai». L’anta che il manager ci porge, di dimensioni standard per un pannello di chiusura di un pensile, pesa in effetti svariati chili, rappresentando però solo un dettaglio all’interno del prodotto più ampio che l’azienda realizza.
Isole che prevedono erogatori a gas, scelta tradizionale di molti chef stellati, ma anche impianti ad induzione elettrica , che nel mondo professionale producono comunque indubbi vantaggi: la ripetibilità dei processi attraverso una programmazione fine delle temperature, la precisione assoluta della quantità di calore, la velocità nella pulizia, il minore irraggiamento termico all’interno del locale.
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