Tutta la verità sul crostinoIl rapporto che tiene insieme pane, sale e condimenti si regge su di un equilibrio fragilissimo
: basta un pizzico di olio in meno per rendere tutto troppo asciutto e insipido o pochi secondi di cottura in più per carbonizzare i bocconcini. Ispirata da un’opera d’arte russa fatta conElla Quittner ha deciso di testare ogni singolo step della preparazione – dagli ingredienti alla forma, dal tipo di condimento da usare alla modalità di cottura – per trovare la formula universale e definitiva del crostino. Perché un tocchetto di pane abbrustolito, se fatto a regola d’arte, è capace di svoltare un aperitivo e rendere una
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