Come far mangiare frutta e verdura ai bambini

«Non lo voglio! Non mi piace». Alzino la mano i genitori che non hanno mai sentito i loro figli piccoli pronunciare il gran rifiuto di fronte a un piatto di verdura o di frutta spesso mai assaggiate prima. Una diffidenza ancestrale, quella tra bambini e vegetali, alla cui origine ci sarebbe l’istinto di sopravvivenza, come dimostrato da due psicologi della statunitense Yale University in uno studio pubblicato nel 2013 su Cognition.

Anche perché l’obesità in età pediatrica è frequentemente associata ad accumulo di grasso a livello del fegato , incremento dell’insulina con possibile evoluzione verso un diabete di tipo 2, aumento di colesterolo, trigliceridi e acido urico, rialzo della pressione arteriosa, problemi ortopedici e disturbi psicologici.

«Occorre, invece, ricorrere al cosiddetto percorso della familiarizzazione multisensoriale con il cibo. Cioè bisogna lavorare su tatto, olfatto e vista del bambino per stimolarne la curiosità ad assaggiare gli alimenti meno amati. In pratica, si tratta di giocare assieme al piccolo già durante il suo secondo anno di vita a preparare piatti colorati e con gli ingredienti disposti in forme particolari che lo stimolino a guardare, toccare e odorare.

Lavate e asciugate la rucola, trasferitela in un mixer con gli anacardi, il grana e un cucchiaino raso di sale, azionate il mixer unendo a filo l’olio fino a ottenere un composto omogeneo. Scaldate due dita d’olio in una padella antiaderente e friggetevi le sardine, poche alla volta, 1-1,5 minuti per parte, finché risulteranno dorate e croccanti. Scolatele su carta da cucina, salatele e servitele con la salsa di pomodoro. 250 g di formaggio cremoso 10 g di gelatina alimentare in fogli Lavate le fragole e privatele del picciolo. Tenetene da parte alcune per la decorazione finale, tagliate le altre a pezzetti e mescolatele con un cucchiaio colmo di zucchero.

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