Comincia dai ceci, piatto umile e popolare, la storia di una delle ricette che hanno fatto la storia della cucina italiana moderna. Parliamo della passatina di ceci con gamberi, data di nascita il 1985, autore Fulvio Pierangelini, uno degli chef più colti e raffinati mai passati per la nostra scena gastronomica.
Non per caso, ancora ai nostri giorni è possibile fare un fascinoso viaggio, dal nord al sud della Penisola, lungo la via dei ceci . LO STREET FOOD La prima tappa è allora in Liguria, dove la farinata rappresenta il più antico degli street food. In pratica, si tratta di una torta sottile e croccante a base di farina di ceci, acqua, sale e olio cotta nel forno a legna e servita con una spolverata di pepe.
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