la felicità del palato. Il metodo Tang Zhong, già conosciuto come water roux, è l’ideale se si vuole ottenere un risultato morbido, ma decisamente più leggero.
In questo modo la quantità di burro si riduce fino a circa la metà del quantitativo che si userebbe abitualmente, ma permette di ottenere un lievitato incredibilmente morbido.
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