La mixology al giorno d’oggi ha anche una portata culturale, tra drink che parlano dei territori da cui provengono e bartender sempre più formatiIl mondo degli spirits e della mixology non è solo intrattenimento. Spesso lo dimentichiamo, ma sorseggiare un whisky o una capirinha vuol dire entrare in contatto con un territorio e la sua cultura. Da dove vengono gli ingredienti, qual è la sua storia, chi sono i suoi protagonisti.
Alla giornalista Chiara Degli Innocenti l’arduo compito di condurre il gioco, toccando le caselle gialle per aprire nuove strade e mettendo le bandierine sulle parole chiave di questa giornata.Da sempre il bartender ricopre ruoli diversi dietro al bancone del bar: dal confidente all’intrattenitore, dal comunicatore allo psicologo, a volte ispira e influenza, altre si limita a preparare con discrezione il drink richiesto.
Il rapporto di fiducia nei nostri confronti è fondamentale, capita che, grazie alla condivisione e allo scambio, sia proprio il cliente a insegnarci qualcosa. Così Andrea Arcaini, bar manager del Rita Tiki’s Room e Rita Cocktail, ci racconta la sua visione del lavoro.
«La nostra clientela è eterogenea, senza schemi predefiniti» sostiene Lucian Bucur manager del Percentolab, «la conquista e la fidelizzazione avviene una sera dopo l’altra». Il cliente appassionato frequenta corsi, legge, si informa autonomamente. Lucian, dopo una lunga esperienza come head bartender oggi si occupa di formazione per professionisti; nella sua accademia di mixologia insegna a miscelare, estrarre, macerare, ridistillare.
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