वसीम अहमद/अलीगढ़. खाने के बाद अगर कुछ मीठा हो तो क्या कहना… अगर आप भी मीठा खाने के शौकीन हैं तो यह खबर आपके लिए है. आज हम आपको एक ऐसी मिठाई के बारे में बताने जा रहे हैं जिसे लोग खाने के लिए हमेशा उत्सुक रहते हैं. हम बात कर रहे हैं अलीगढ़ के इगलास की मशहूर चमचम की. इस मिठाई की खासियत ऐसी है कि सरकार भी इसको जीआई टैग की लिस्ट में शामिल कर चुकी है. अलीगढ़ के कस्बा इगलास की चमचम उत्तर प्रदेश के अलावा हरियाणा,राजस्थान,मध्य प्रदेश और अन्य राज्यों सहित विदेशों तक मशहूर है.
समय के साथ इगलास में चमचम की दुकानों की संख्या भी बढ़ती चली गई. इगलास में चमचम बनाने वालों की दुकानों की संख्या करीब 50 से 100 है और 10 से 15 क्विंटल चमचम की प्रतिदिन बिक्री की होती है. खासकर जब भी कोई इगलास से होकर गुजरता है तो यहां से चमचम खरीदना और खाना नहीं भूलता. ऐसे बनती है इगलास की चमचम चमचम बनाने के लिए सबसे पहले दूध से छेना निकाला जाता है, छेना व सूजी मिलकर गोला तैयार किए जाते हैं. जिसके बाद इसे चीनी की चासनी में तला जाता है. इसे बनाने में घी या रिफाइंड का प्रयोग नहीं किया जाता.
Chamcham Is Famous In Aligarh City The Taste Is Such That It Is In Demand Even Abroa More Than 15 Quintals Are Sold Every Day.
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