नाम घटिया स्वाद लाजवाब, जानें क्या है शाहजहांपुर फेमस चाट के स्वाद का राज?

शाहजहांपुर के रहने वाले जतिन सैनी घटिया चाट भंडार नाम का ठेला लगाकर चाट बेचने का काम करते हैं. जतिन सैनी ने बताया कि चाट बेचने का उनका पुश्तैनी काम है. उनके पिता उमेश चंद्र सैनी पिछले 45 सालों से ठीक इसी जगह पर ठेला लगाकर चाट बेच रहे हैं. घटिया घाट चाट की चाट इतनी फेमस है कि लोग दूर-दूर से खाने के लिए आते हैं. सबसे खास बात यह है कि उनके यहां की टिक्की और पानी के बताशे बेहद फेमस हैं. बताशा के साथ मिलने वाला पानी जिसमें स्वाद का जादू छुपा हुआ है.

मसाले को पीसने के बाद उनको तवे पर घी डालकर छौंका लगाते हैं. फिर यह मसाले पानी के लिए इस्तेमाल किए जाते हैं. इतना नहीं पानी को खट्टा करने के लिए वह अमचूर की खटाई का इस्तेमाल करते हैं. जतिन सैनी ने बताया कि बताशों के साथ लगाई जाने वाली मटर की दो तरीके से तैयार करते हैं. एक तो मटर को उबाल कर और दूसरा उबालने के बाद तवे पर फ्राई करते हैं. जिसकी वजह से स्वाद और भी बेहतर हो जाता है. बदलते वक्त के साथ भले ही इन बताशों की कीमत बदल गई हो लेकिन स्वाद वही बरकरार है.

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