गुंडे का अचार: गुंडे का अचार गुंडे से बनाया जाता है, जो राजस्थान की एक प्रकार का बेरी है. गुंडे को नमक, लाल मिर्च पाउडर और सरसों के तेल के मिश्रण में डाला जाता है. ये तैयार होने के बाद काफी स्वादिष्ट लगता है. यह राजस्थान का एक लोकप्रिय अचार है और इसे आमतौर पर रोटी या परांठे के साथ खाया जाता है. केर सांगरी अचार: केर सांगरी अचार एक राजस्थानी व्यंजन है जो मसालेदार केर और सांगरी से बना है. यह अचार अविश्वसनीय रूप से अनोखा है और इसका स्वाद भी अनोखा है. इसका उपयोग शादी समारोह में भी किया जाता है.
कैरी का अचार: गर्मी के दिनों में बाजार में कच्चे आम आने शुरू हो जाते हैं और इसके साथ ही लोग घरों में आम का अचार बनाना शुरू कर देते हैं. आम का अचार खाने का स्वाद बढ़ाने के साथ ही पौष्टिक भी होता है. इसे सही ढंग से बनाया जाए तो आसानी से सालभर तक के लिए स्टोर किया जा सकता है. कैर का अचार: राजस्थान में कैर का अचार बहुत ही लोकप्रिय है. राजस्थान से बाहर रहने वाले अप्रवासियों में तो यह बहुत ही ज्यादा पसंद किया जाता है.
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