Benefits of Konjac: यह सब्जी पोषक तत्वों का पावरहाउस है. इसका नाम है कोंजक. यह जिमीकंद की तरह होती है. इसे कुछ जगहों पर घनकंद नाम है. हालांकि इसके अलग-अलग जगहों में अलग-अलग नाम है. नाम कुछ भी हो लेकिन यह सब्जी इतना पावरफुल है कि इसमें सेहत का पूरा संसार छुपा हुआ है. क्लीवलैंड क्लीनिक की डायटीशियन गीलियन कलबर्ट्सन कोंजक का जमीन के नीचे वाला हिस्सा खाया जाता है. इसलिए यह बल्ब रूट वाली सब्जी है. इसके खाने वाले भाग को कॉर्म्स कहते हैं.
यह प्रीवायोटिक भी है जो पेट में स्टूल के कंटेंट को सॉफ्ट बनाता है. इससे स्टूल आसानी से पास होता है और कॉन्स्टिपेशन का जोखिम नहीं होता है. ब्लड शुगर कम कंजोक में कार्बोहाइड्रैट नहीं होता. इसलिए यह ग्लूटेन फ्री है. यानी डायबिटीज मरीजों के लिए यह रामबपाण है. कंजोक की सब्जी पेट में बहुत देर तक रहती है जिसके कारण अगर आप कोई मीठी चीज खाएंगे तो उसे तुरंत शुगर नहीं बढ़ेगी. यानी इससे ब्लड शुगर हमेशा कंट्रोल रहेगा.
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