काजू नहीं, बादाम कतली ने मचाई यूपी में धूम, खास तरीके से होती है तैयार, स्वाद के दीवाने हुए लोग

सनन्दन उपाध्याय/बलिया: बात बागी बलिया की हो और मिठाई की बात न हो, ऐसा कैसे हो सकता है. दरअसल बलिया की मिठाई काफी फेमस होती है. यहां इन दिनों बादाम से तैयार होने वाली एक खास मिठाई भी सुर्खियां बटोरने में लगी है. यह खास मिठाई का न केवल बलिया जनपद में अपना जलवा है बल्कि अन्य जनपदों में भी इसकी मांग है. अपने बनावट और नाम के कारण चर्चित ये मिठाई इन दिनों लोगों को खूब आकर्षित कर रही है. इस मिठाई के स्वाद का कोई जवाब नहीं है. काजू कतली के बाद बादाम कतली का बलिया दीवाना बना है.

बादाम कतली एक लाज़वाब स्वाद से भरपूर मिठाई है, जिसे खाने के लिए काफी दूर-दूर से लोग आते हैं. ये है बनाने की आसान रेसिपी… अंकित गुप्ता ने आगे कहा कि बादाम कतली बनाने के लिए सबसे पहले बादाम, पिस्ता, जैसे ड्राई फ्रूट्स को पीसकर महीन चूर्ण बना लिया जाता है. अब दूध को धीमी आंच में देर तक पकाया जाता है. गाढ़ा होने के बाद इसको ठंडा होने के लिए 5 मिनट छोड़ दिया जाता है. अंत मे इसको मिठाई का आकार दिया जाता है. अब इस पर सजावट के रूप में चांदी का वर्क लगाया जाता है.

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