On le sait : les aliments frits sont globalement mauvais pour la santé. Ainsi, selon une étude publiée en 2015 par l’American Heart Association, un régime alimentaire riche en poulet frit, en poissons frits ou encore en légumes frits favoriserait l’apparition de maladies cardiovasculaires – comme l’accident vasculaire cérébral ou l’infarctus du myocarde .
Résultat ? Au bout d’un mois, les souris ayant consommé des huiles re-cuites présentaient des taux de stress oxydatif, d’inflammation hépatique et de lésions du côlon nettement plus élevés que les autres.
Conclusion ? Si vous craquez pour du poulet frit, privilégiez impérativement le fait-maison… et ne réutilisez pas votre huile de friture ! Bon à savoir : il existe désormais des friteuses « sans huile » qui permettent d’obtenir des fritures succulentes mais peu caloriques et sans qu’un bain d’huile ne soit nécessaire…
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