L'avocat est devenu la star des adeptes de la “healthy food” qui crient haut et fort tous ses bienfaits. Le fruit mexicain est d'ailleurs la première victime de son succès puisque sa consommation a explosé depuis les 20 dernières années.
et jouait un rôle dans la prévention des maladies cardiovasculaires et coronariennes. Ce sont les scientifiques de l'école de santé publique d'Harvard, soutenus par l'qui se sont penchés pendant 30 ans sur l'avocat et ont observé ses effets sur près de 100.000 personnes plus ou moins consommatrices d'avocats.
Ces résultats sont donc importants pour les recommandations de santé publique puisqu'ils ont permis de confirmer que les maladies cardiovasculaires pouvaient être prévenues par une, notamment par le remplacement de certains aliments contenant des graisses par des graisses insaturées saines, comme l'avocat.
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