Pour le cuisinier, qui ne s’est d’ailleurs jamais considéré comme un “chef”,J’estime que je suis toujours en construction, que j’apprends tous les jours. Quand on commence à faire à manger, le but c’est de réussir le plat. Donc si tu gagnes sur une épreuve parce que tu as réussi ton plat, il n’y a rien de spectaculaireCe n’est pas un exploit. C’est ce que tu dois faire de toute façon tous les jours dans ton restaurant.
«Parce qu’ils ont tous aussi les boules. On est tous à côté : quand il y en a un qui gagne, tu as forcément les boules. Donc il faut avoir ce respect, cette humilité par rapport aux autres. Les autres ont travaillé, ils se sont donné du mal aussi. Pour moi, c’était important de rester très calme.
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