'Pour les gens, l’Ariège c’est le Bethmale' : face à la production industrielle, les fromagers ariégeois font

Le 15 avril dernier, France 5 diffusait un documentaire, "Fromages, où est passé notre terroir ?", qui mettait en lumière l’uniformisation des fromages français liée à leur industrialisation, à la disparition de certaines races locales et à la baisse de la qualité du lait.

Une cinquantaine de montbéliardes, du foin et de l’herbe, le label Valeurs Parc, du lait bio et un fromage fabriqué uniquement avec celui de la ferme, c’est aussi ce que propose Alexandre Moulut à la Fromagerie de la Sestière, à Montégut-Plantaurel. Ce qui lui permet de produire de la tomme des Pyrénées au lait cru, une indication géographique protégée .

Bethmale Gastronomie-Et-Terroir

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