Dans l'effervescence des Baux-de-Provence, L'Oustau de Baumanière semble à l'écart du monde. On entre dans la chocolaterie par la boutique. Ici, dans la distinction sobre du bois et dans la lumière qu'apportent de larges vitres avec vue sur le jardin, pas de vendeur mais un atelier, vitré lui aussi, dont sort le chocolatier pour entamer le dialogue.
Car le chocolat ne s'épanouit que dans l'équilibre des saveurs et c'est seulement quand il l'atteint qu'il devient irrésistible. Pour le week-end de fêtes pascales qui s’annonce, Brendan Dehon et Julien Despaquis font bien évidemment dans la gourmandise et l’élégance. Avec une idée folle, recréer l’univers de Van Gogh, peintre emblématique de la Provence s’il en est.
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