Pour la béchamel : 50 g de beurre, 50 g de farine, 25 cl de lait, 1/4 de munster, 1/2 cuil. à café de noix de muscade, sel et poivre.
1 / Retirez la base et les premières feuilles des endives. Faites-les cuire 20 min à la vapeur. Laissez-les refroidir et coupez-les en deux dans la longueur.3 / Préparez la béchamel : faites fondre le beurre, ajoutez la farine puis le lait, fouettez jusqu’à ce que le mélange épaississe, sans grumeaux. Ajoutez le munster et la noix de muscade, salez et poivrez. Retirez du feu, quand le fromage est fondu et que la préparation est homogène.
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