Bûche « Agapé » : Une grande roue pour fêter 10 ans de pâtisseries du chef alsacien pour le palace Raffles parisien. Garnies de macarons, bonbons de chocolat, caramel et nougats les nacelles sont posées sur une roue de chocolat… Son socle cache une bûche moelleuse au pain d’épices, un confit de fruits secs acidulés, une crème mousseline et gelée au citron.
La bûche « vigne enchantée » derend hommage au savoir-faire vigneron français : Bonbon praliné amande associé à un craquant au chocolat noir vanillé, enveloppé d’un fin glaçage. Son socle est aussi une bûche composée d’un biscuit aérien au pain d’épices, de poires au vin, d’une légère mousse vanillée et d’un délicieux croustillant d’amande caramélisé.
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