Comme tous les mardis, on prépare un petit frichti économique et pas trop compliqué à réaliser. On commence par des tagliatelles de concombre à la menthe et à la féta, on poursuit avec un gratin de courgettes à la saucisse, et on termine avec une salade de pêche citron menthe. Le tout pour moins de 5 euros par tête.
Lavez le concombre. Epluchez-le et détaillez-le en grandes lanières sur toute la longueur à l’aide d’un rasoir à légumes , il restera le cœur qui contient les graines . Dans un saladier, mélangez le sel, le jus du citron et l’huile d’olive. Puis découpez la féta en petits dés et déposez les lanières de concombre dans le saladier. Ajoutez les pignons de pin, les dés de féta et la menthe lavée, séchée et ciselée.
Faites revenir deux petites courgettes en morceaux dans un peu d’huile avec 1/2 oignon émincé. Salez et poivrez. Ajoutez une tomate coupée en petits morceaux, des herbes de Provence et laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce que les courgettes soient juste moelleuses. Débarrassez dans un plat à four.
Dans la même poêle, faites revenir la chair des chipolatas juste le temps qu’elle colore. Salez et poivrez. Versez la viande dans les légumes, ajoutez une gousse d’ail hachée menu et mélanger. Pour rendre le plat plus gourmand, on peut l’arroser de crème liquide ou de béchamel en brique. Saupoudrez de gruyère râpé et placez au four 15 à 20 minutes à 180 degrés.
Mettez une casserole d’eau à bouillir. Fendez légèrement la peau des pêches en dessinant une petite croix croisée à l’opposé du pédoncule. Plongez la pêche dans l’eau bouillante environ 30 secondes et retirez-la à l’aide d’une écumoire. Laissez-la tiédir pour la peler sans vous brûler les doigts. Ouvrez-la en deux pour ôter le noyau puis taillez-la en fins quartiers. Déposez-les dans un saladier, sucrez.
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