Nettoyage des ustensiles, lavage méticuleux des mains, respect de la chaîne du froid... Cuisiner de la viande demande de la rigueur pour éviter toute contamination croisée. Une responsabilité qui revient au cuisinier qui manipule le produit. Mais il arrive parfois que des bactéries se logent dans des endroits imprévus, à l’instar des contenants à épices.
Ces derniers sont ainsi transformés en véritables nids à bactéries, et l’utilisation de ces épices altérées peut, par la suite, contaminer d’autres plats. Adopter les bons reflexes Pour garantir un faible risque microbiologique, certains réflexes sont à adopter. Il va sans dire qu’avoir une hygiène personnelle irréprochable est essentiel. Il est donc recommandé de se laver les mains entre chaque manipulation de produits.
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