Fruits et légumes surgelés : pourquoi sont-ils parfois meilleurs que les frais ?

Le recours aux fruits et légumes surgelés reste une solution pratique. Mais d’un point de vue nutritionnel, qu’en est-il ? Les réponses de Catherine Serfaty-Lacrosnière, nutritionniste.par jour n’a pas été vain. Si l’on en croit les résultats d’une enquête menée par le CREDOC en 2019, la consommation de fruits a augmenté de 13g par jour chez les enfants et de 20g chez les adultes depuis 2010.

. Mais par manque de temps ou d’imagination, on n’a pas toujours le loisir d’aller au marché, de les préparer et de les cuisiner.Et parfois, ils sont même plus riches en vitamines et minéraux", explique Catherine Serfaty-Lacrosnière.Dans l’idéal, et dans l’objectif de bénéficier de leurs apports nutritionnels, il faudrait consommer

directement après la cueillette, dans le jardin, le champ ou le verger. Evidemment, dans les grandes villes c’est toujours très compliqué. Les surgelés représentent donc une très bonne alternative.Cette composition peut d’ailleurs se voir altérée par d’autres facteurs :par exemple. Peler une pomme peut dans certains cas nous priver de certains de. Une cuisson sous forte chaleur détruit certaines vitamines.

"Les fruits et légumes que l’on achète frais chez un primeur ou dans un supermarché peuvent être stockés un certain laps de temps avant d’être exposés dans les rayons. Ensuite le consommateur les stocke dans son réfrigérateur. En accumulant les délais entre la cueillette et la consommation, il peut y avoir une perte conséquente en éléments nutritifs.

Plus aucune raison donc d’avoir des problème de conscience en sortant son sachet de fruits et de légumes du congélateur. ". Vous éviterez l’ajout de calories ou d’ingrédients industriels. Certaines poêlées ou ratatouilles comportent des ajouts en matières grasses ou en conservateurs.

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