La 561e édition de la Foire au jambon s’est ouverte jeudi 4 avril à Bayonne . Retour en images sur cette première journée gourmande et festive
Sur le carreau des halles, le concours du meilleur jambon fermier est lancé ! Le jury, composé de maîtres charcutiers et de représentants de la Confrérie du jambon de Bayonne, teste les jambons au moyen d’une fine sonde en buis ou d’un péroné de cheval.Les jambons fermiers sont jugés sur les trois critères suivants : la coupe, le temps de séchage et l’odeur.
À ne pas manquer : la Ferme des animaux, avec cochons, brebis et porcs, en partenariat avec la Chambre d’agriculture des Pyrénées-Atlantiques. Elle est ouverte de 9 h 30 à 19 heures, jusqu’à dimanche inclus.
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