400g Pastırma, finement émincé Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre en poudre et 1/2 cuillerée à café de sel. Dissoudre la levure dans 17,5 cl d’eau. Creuser un puits dans la farine et y incorporer la levure. Pétrir pour obtenir une pâte, couvrir d’un torchon humide et laisser reposer 30 minutes. Diviser la pâte en 4 portions, former des boules, couvrir et laisser reposer encore 15 minutes.
Préchauffer le four à 240°C . Aplatir les boules de pâte. Les étirer pour former des rectangles de 12 x 25 cm. Répartir le Pastırma sur les rectangles, parallèlement aux bords longs. Replier 3 cm de pâte vers l’intérieur sur tout le pourtour et réunir les angles. Disposer les galettes sur une plaque. Enfourner pour 7 minutes de cuisson. Les sortir du four, casser 2 œufs sur le dessus de chacune sans éclater les jaunes puis badigeonner les côtés de beurre. Remettre au four 3 minutes. Sortir du four et servir.
Pain fourré en forme de...
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