Para rallar la calabaza, pelarla, partirla por la mitad, sacar las semillas y cortar en trozos grandes. Rallar fina con rallador, mandolina oCalentar un poco de aceite en una cazuela a potencia media con las especias y el laurel, dejando que. Se pueden añadir molidas o en grano en cualquier combinación al gusto . Añadir el arroz y dar una vueltas para que se empiece a tostar.
Cubrir con el caldo, salpimentar ligeramente, llevar a ebullición y cocinar 5-8 minutos. Añadir las lentejas y la calabaza, remover, tapar y dejar cocer suavemente unosCorregir elal gusto, añadiendo más caldo o agua, o dejando que hierva destapado para que reduzca. Mezclar finalmente la levadura de cerveza o queso rallado y corregir de pimienta y sal.
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