Pelar y cortar las verduras en trozos Poner en una bandeja de horno todas las verduras, las hierbas y añadir el rabo de toro. Incorporar el vaso de vino tinto, el de agua y meter al horno durante 2 horas. El secreto de la receta es el tostado que se forma por arriba durante el tiempo de asado.
Mientras se elabora la crema de boniato cociendo el boniato previamente y, una vez blando, mezclarlo con la mantequilla, el toque de sal y batir hasta tener una textura cremosa. Con la mano se deshuesa el rabo de toro y una vez sacada la carne se pica bien con ayuda de un cuchillo.Para la salsa que irá por encima hay que batir todas las verduras asadas que previamente se habían metido en el horno.Sigue la receta en imágenes paso a paso:Ahora o Nunca | Canelón de rabo de toroAhora o Nunca | Canelón de rabo de toro
Poner en una bandeja de horno todas las verduras, las hierbas y añadir el rabo de toro. Incorporar el vaso de vino tinto, el de agua y meter al horno durante 2 horas. Elaborar la crema de boniato cociendo el boniato previamente y, una vez blando, mezclarlo con la mantequilla, el toque de sal y batir hasta tener una textura cremosa.
Para la salsa que irá por encima hay que batir todas las verduras asadas que previamente se habían metido en el horno. Para emplatar, poner una cama de la crema de boniato, encima los canelones y culminar con la salsa.
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