Qué son los chilaquiles, la versión mexicana original de los nachos

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Rodrigo Espinosa, propietario de la primera chilaquería en Europa, nos cuenta qué son los chilaquiles y sus similitudes y diferencias con los nachos.

A todos nos encanta lo de acudir de vez en cuándo a un mexicano y ponernos hasta arriba depicante y de margaritas. Sobre todo de margaritas. Aunque ojo, no todo lo que se vende como gastronomía mexicana tiene su origen en México.... Aunque si lo que queremos es degustar la auténtica gastronomía mexicana casera lejos de ninguna influencia, no podemos olvidarnos del

. ¿Controlas tanto de cocina mexicana como creías, o lo que realmente consumes asiduamente es realmente cocinaSin duda los nachos son uno de esos platos que no pueden faltar al centro de la mesa cuando vamos a vivir la experiencia a un mexicano. O eso creíamos. ¿Totopos o nachos? ¿Nachos o chilaquiles? ¿Cuál es el plato originalmente mexicano?

 

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