Qué hacer si tu queso huele a amoníaco: comer o no comer, esa es la cuestión

Se debe a un proceso bioquímico que, sobre todo, ocurre en quesos de corteza enmohecida blanca como el Camembert o el Brie.Si eres uno de los muchosy disfrutas comiendo variedades como el queso de cabra, el Brie, el Camembert o el Cabrales, puede que alguna vez hayas tenido dudas sobreolor a amoniacoEl olor a amoníaco puede aparecer en quesos elaborados con leche cruda o pasteurizada. Sobre todo, ocurre en; y también en los de corteza gris como el Saint Maure.

. Los mohos, que se añaden a propósito en la elaboración del queso , consumen poco a poco estas proteínas. Al irlas consumiendo, lasen un proceso denominado proteólisis, en el que los aminoácidos presentes en la proteína se consumen, y se generan Getty Images/iStockphoto El queso es un alimento vivo y debe conservarse en su sitio fresco, por eso, la mejor forma de conservarlo es meterlo en la nevera y,La temperatura de conservación y los métodos para envasarlos varían según el tipo de queso. Los quesos blandos como los típicos franceses Brie o Camembert,….

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