En el comedor contiguo a un viejo molino con 500 años de historia, un harinero presiona el extremo de una rama de espelta sobre una mesa de madera."Trigos, igual que uvas, hay un montón", observa. Decenas de briznas salpican el tablero, pero por mucho que aprieta, el grano no sale. Explica que esta es una especie"vestida", lo que significa que la semilla nace dentro de una cápsula, como una pipa.
¡Nada como las barras de leña con punta de la Mistral en la Ronda de San Antonio de Barcelona!
Que uno está hecho con sal, harina, agua y fermentos naturales. Y el otro lleva de todo menos lo que lleva el primero.
El sonido de la corteza.
Pues de entrada que esté recién hecho, que me se de algunos comercios (principalmente multinacionales) que congelan, lo sacan y lo vuelven a congelar hasta que se venda.
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