Muffins fitness de plátano y avena: receta saludable sin azúcar

Precalentar el horno a 180ºC y preparar una bandeja con unas 10 cavidades para muffins o magdalenas. Podemos usarEchar el plátano pelado en un recipiente mediano y chafar con el tenedor. A mípara dar otra textura en la masa, pero se puede dejar completamente en puré. Añadir los huevos, la vainilla, la ralladura de limón o naranja y la canela removiendo bien.

Incorporar la harina de avena, los copos de avena, la harina de garbanzos, la levadura y la sal. Podemos usar en su lugar almendra o avellana molida. A lo mejor es necesario, dependiendo del tipo de harina puede absorber más o menos líquido. Si queda muy seco, bastará con un chorrito de bebida vegetal o leche.

Mezclar con suavidad hasta no tener grumos secos y añadir las uvas pasas al gusto. Aconsejo emplear de la variedad de corinto, más pequeñas, pero que estén jugosas. Mezclar cony cubrir con un poco de semillas de chía, o de sésamo, para darle un toque crujiente. Hornear durante unos 20-22 minutos hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.. Se pueden congelar envueltos individualmente.

por la mañana, aunque son también una estupenda merienda. Combinan bien con alguna fruta fresca, como fresas, frambuesas o mango, o incluso unas cucharadas de yogur natural.

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