, no de pollo. La gallina tiene más nutrientes, como calcio y magnesio, y más sabor. Además, es una carne económica.que hay que eliminar. Si la dejamos, la sopa puede adquirir un sabor amargo.
Hay que eliminar la mayor cantidad de espuma posible.cuando está casi listo el caldo. De esta manera, se adhiere mejor y ni se disuelve. Pero no hay que pasarse, porque es mala para la tensión.
No sabéis hacer caldo.
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