Escurrir el tofu del líquido, envolver en varias hojas de papel de cocina absorbente, y también un paño limpio si es posible, presionando con fuerza, y, como un tetrabrick. Dejar al menos 20-30 minutos. Desenvolver y cortar en rectángulos de un dedo de grosor, aproximadamente.
Mezclar en un cuenco el zumo exprimido del limón o limones, el aceite, un poco de sal y pimienta, y las ramas de hierbas. Colocar el tofu en una fuente ypor encima. Llevar a la nevera 2-3 horas, dándole la vuelta a las piezas a mitad del tiempo. Escurrir del líquido, calentar a fuego medio-fuerte una plancha o parrilla antiadherente y engrasar con aceite. Cocinar el tofu por todas sus caras dejando que se tueste yPreparar la ensalada con una base de espinacas; añadir el pepino y la fruta pelados y cortados en cubitos, la chalota bien picada y las semillas tostadas en la sartén.
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