Los boquerones en vinagre son un plato tradicional de la gastronomía española, especialmente popular en regiones costeras. El origen de este popular aperitivo se remonta a antiguas técnicas de conservación del pescado. Antes de la invención de la refrigeración moderna, el vinagre y la sal se utilizaban para preservar alimentos. A pesar de las innovaciones en la conservación de los alimentos, los boquerones en vinagre siguen siendo un aperitivo muy popular.
“El boquerón es un pescado azul, aunque no es uno de los pescados más grasos . La grasa presente en los pescados azules es rica en ácidos grasos omega-3”, explica la Fundación Española de Nutrición. De todo es conocido que el omega 3 es un nutriente fundamental y que juega un papel muy importante en el organismo. Se trata de un tipo de grasa saludable que ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares.
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