ZDFzeit: Die Tricks der Lebensmittelindustrie

Mal in seiner "Food-Werkstatt", mal vor Ort bei Herstellern demonstriert Sebastian Lege erstaunliche Verfahren zur industriellen Gewinnoptimierung. Und er stellt Testesser auf die Probe: Wie leicht lassen sich die Sinne täuschen? Außerdem gibt er Tipps, worauf jeder beim Einkauf achten oder wofür man sogar selbst den Mixer anwerfen kann.

Traditionell erhält Hummus seine typische Konsistenz durch Zutaten wie Sesampaste und Olivenöl. Pflanzenfasern, z.B. aus Bambus, gehören aber inzwischen zu den Allzweckwaffen der Industrie. Lege demonstriert in seiner Werkstatt, wie die billigen Pflanzenfasern als geschmacksneutrale "Füllstoffe" z.B. im Hummus für Volumen sorgen, sodass hochwertige Zutaten eingespart werden können.

Vorteil für die Bäcker: Gefärbtes Feinmehl ist einfacher und schneller zu verarbeiten als Vollkornschrot. Viele Kunden bevorzugen aber Vollkorn-Produkte, weil sie ernährnugswissenschaftlich als gesünder gelten.Vollreife Mangos waren früher Luxus, doch inzwischen gibt es die beliebten Tropenfrüchte selbst beim Discounter zum günstigen Preis.

Der Trick dabei: Die Früchte werden vor der endgültigen Reife geerntet und gekühlt per Schiff transportiert. Sie reifen erst nach der Transportreise nach Deutschland in "Reifekammern", in denen Gase den Reifeprozess steuern, punktgenau nach den Wünschen der Abnehmer.

Lebensmittel-Entwickler Sebastian Lege demonstriert in seiner Werkstatt, wie einfach die Rezepte und wie preiswert die Zutaten sind, aus denen solche Produkte hergestellt werden. Wer will, kann das zuhause nachmachen - und dabei eine Menge Geld sparen, wie ein Vergleich der Herstellungskosten und Verkaufspreise deutlich macht. Wie erklärt die Industrie die extreme Gewinnspanne? Sebastian Lege besucht einen Großproduzenten für Hafermilch und hakt nach.

Gott sei Dank haben wir das ZDF!

Sehr unterhaltsam!! Bitte mehr von Herrn Lege :)

Tricks des ZDF, einfach falschen Preisvergleiche bei den Milchersatzprodukten senden. Normale Milch 73ct, Bio Soya Milch 95ct und nicht 2.50€, schon ist ein gesundes Produkt mies gemacht und die giftige Kuhmilch wird weiter zur Nutzung empfohlen.

Muss denn diese Panscherei abendfüllend gesendet werden

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