Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt nicht mehr als einen gestrichenen Teelöffel pro Tag. Zu viel Salz erhöht das Risiko für Bluthochdruck und
► Dabei lässt sich der Salz-Konsum ganz einfach reduzieren. Greifen Sie einfach auf Kräuter und Gewürze zurück. Viele haben einen starken Eigengeschmack, der für mehr Vielfalt sorgt.Salz intensiviert das Aroma anderer Zutaten. Doch oftmals ist nicht so viel nötig, wie wir glauben. Das Problem: Wir gewöhnen uns schnell an ein hohes Salzlevel.
Die meisten Gewürze profitieren davon, wenn sie zu Beginn kurz in Öl angeröstet werden. Das setzt die ätherischen Öle frei, das Aroma kann sich voll entfalten.Zwei Gewürze vertragen große Hitze gar nicht: Paprika und Pfeffer. Die immer erst zum Ende der Garzeit oder nach dem Kochen übers Gericht geben. Sonst werden sie bitter.Auch die richtige Zubereitungsart spielt geschmacklich eine Rolle. Wer Tofu, Fleisch oder Fisch mariniert – z. B.
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