Ob Pizza, Kuchen, Gebäck oder Brot: Ein Hefeteig ist die Grundlage vieler Gerichte. Mit ein paar Tricks gelingt Ihnen der perfekten Hefeteig. Außerdem verraten wir, wie Sie die Ruhezeit für den Hefeteig einfach verkürzen.
Anschließend die Eier verquirlen. Wenn Sie übrigens Trockenhefe verwenden, können Sie alle Zutaten für den Teig gleich ohne Vorteig verkneten. Geben Sie die Eier und den restlichen Zucker zum Vorteig und verrühren Sie alles mit den Knethaken des Handrührgeräts. Für pikanten Hefeteig reicht der Zucker im Vorteig aus.
Wieder abdecken und an einem warmen Ort zu etwa doppeltem Volumen aufgehen lassen. Den Teig ein letztes Mal gut durchkneten und je nach gewünschtem Rezept zum Beispiel mit Nüssen oder Rosinen variieren. Die Wärme erleichtert der Backhefe die Arbeit, womit sich die Wartezeit auf rund 20 Minuten verkürzt.
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