Lebensmittel, die aus der Region stammen und Saison haben, tun Mensch und Umwelt gut. Einige davon zählen momentan sogar zu unseren kulinarischen Lieblingen: Spargel, Bärlauch und Lammfleisch. BILD stellt drei Rezepte vor, die nicht jeder kennt.Spargel ist derzeit – im wahrsten Sinne des Wortes – in aller Munde. Lange genug haben wir auf das weiße Gold gewartet, nun landet es endlich wieder auf dem Teller.
Das Rezept für die Bärlauch-Suppe stammt aus dem Buch „Die 12-Sterne Küche: So genießt die Waage“, erschienen im Molden Verlag, kostet 9,95 Euro1 Bund Bärlauch , 750 ml Gemüse- oder Rindsuppe, 150 ml Schlagsahne oder Crème fraîche, 100 ml Weißwein, Zitronensaft, 1-2 EL Mehl, 3 EL Butter, Muskatnuss, Salz und Pfeffer, 4 EL Weißbrotwürfel, Butter für die CroûtonsBärlauch mit einem scharfen Messer einige Male durchschneiden.
Übrigens: Im Gegensatz zu anderen Kräutern verliert Bärlauch beim Trocknen oder Einfrieren viel Aroma. Die Blätter bewahrt man am besten in Folie im Kühlschrank auf, sie sollten jedoch schnell verarbeitet werden.Wie gut Lammfleisch schmeckt, hat der ein oder andere vielleicht zwischendurch vergessen, da es nicht bei jedem regelmäßig auf dem Speiseplan steht. Doch spätestens die Oster-Lamm-Tradition erinnert den Gaumen wieder an den Genuss.
Gegrillte Lammfinger: Das Rezept dafür stammt aus dem Buch „Grillen für echte Kerle & richtige Mädchen“ von Stefan Wiertz und Anja Sommerfeld. Erschienen im Südwest Verlag, 128 Seiten, ca. 6,99 Euro8 Lammlachse, küchenfertig pariert, 12 Knoblauchzehen, 1 Bund Zitronenthymian, 3 EL roter Kampot-Pfeffer, 1 TL grobes Kalahari-Salz aus der Mühle, Bitterschokolade geraspeltLammlachse kalt abspülen und auf Küchenpapier trocken tupfen.
Ein kleiner Wermutstropfen bleibt für Menschen mit erhöhtem Cholesterin-Spiegel: Lammfett besteht größtenteils aus gesättigten Fettsäuren, die zur Erhöhung betragen.
Wenn man das durchschnittliche BILDungsniveau ihrer Leserschaft in Betracht zieht jetzt bitte nicht wundern, wenn es bald weniger werden weil sie statt Bärlauch Maiglöckchen gepflückt und gekocht haben.
Spargel fördert die Potenz des Mannes ... Also meine Damen, ordentlich viel Spargel servieren und sich dann mal wieder ordentlich durchorgeln lassen😛
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