Sparen bei den Zutaten? Wie Wirte auf Preissteigerungen reagieren.

Mehr günstige Gerichte auf den Speisekarten, deren Zutaten weniger kosten, um so das Preisniveau zu halten. Das scheint ein Trend in der Gastronomie zu sein. Doch darüber reden wollen Bremer Wirte nicht.Der Befund"Irreführung des Verbrauchers" taucht regelmäßig auf in den Berichten der Bremer Lebensmittelkontrolleure.

Von der Bremer Gastro-Gemeinschaft wollte aber keines der über 400 Mitglieder über diese Möglichkeit sprechen oder so ein Vorgehen gar bestätigen."Wir setzen alle auf die Qualität unseres Angebots und können mögliche Preissteigerungen immer gut erklären", kommentiert Geschäftsführer Thorsten Lieder eine entsprechende Anfrage des WESER-KURIER.

Laut einem Bericht der"Welt" über den Großhändler Metro ist der Griff zu günstigeren Zutaten in der Gastronomie aktuell weit verbreitet."Es geht beim Fleisch vom Rind zu Schwein oder Huhn", wird dort Metro-Vorstandschef Steffen Greubel zitiert. Und er will die Strategie der Metro mit einem Ausbau von Billigalternativen, mehr Sonderangeboten und Mengenrabatten für die Gastronomie an den Trend anpassen.

Eine stichpunktartige Umfrage an der Schlachte deckt sich mit diesen Feststellungen nur teilweise. Viele der Befragten geben dabei zwar an, eher selten auswärts zu essen, aber wenn, dann schaue man nicht vorrangig auf die Kosten."Wir wollen eine ordentliche Qualität serviert bekommen und bezahlen dafür auch den entsprechenden Preis", geben etwa Katrin und Dennis zu Protokoll. Auch Marius sieht bei sich keine Veränderung.

Jörg ist als Werder-Fan aus Helmstedt regelmäßig zu den Heimspielen in Bremen und bemerkt schon eine Veränderung im Preisgefüge."Wenn man mit einer Gruppe unterwegs ist, werden die Getränkerunden nicht mehr ganz so locker spendiert." Bei teilweise über sechs Euro für ein großes Bier würden dann nämlich schnell 40 bis 50 Euro pro Runde fällig."Da steigen inzwischen einige aus.

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