Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen, das Fruchtfleisch grob würfeln. Etwas Butter in einer Kasserolle schmelzen und die Apfelwürfel mit Zitrussaft und Zucker bei mittelstarker Hitze etwas 5 Minuten Saft ziehen lassen und beiseite stellen.
Die kühlschrankkalte Butter mit den Fingern so in das Mehl einarbeiten, dass eine grobkrümelige Masse entsteht. Den Zucker untermischen, die Masse mit 1-2 EL kaltem Wasser beträufeln und mit lockeren Fingern durchmischen, bis sich an einzelnen Stellen Streusel bilden. Eine feuerfeste Form mit Butter einfetten und die vorgegarten Äpfel hineingeben. Die Streuselmasse darauf verteilen.
Den Herd auf 190–200 Grad vorheizen und den Crumble für ca. eine halbe Stunde auf der mittleren Einschubleiste backen, bis die Streusel knusprig und gebräunt sind. Evtl.
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