Eierlikör darf an Ostern nicht fehlen. Der cremige Klassiker lässt sich ganz einfach auch vegan zubereiten. Dafür sind nur wenige Zutaten nötig.. Aber auch als Topping für Pancakes, als Soße über dem Eisbecher oder pur kommt der Klassiker – besonders an Ostern – gerne auf den Tisch. Noch besser schmeckt Eierlikör, wenn er selbst zubereitet ist. Und das geht auch ganz ohne Ei.
Dafür das Vanillepuddingpulver mit etwa drei Esslöffeln Zucker und etwas Milch zu einer glatten Mischung vermischen. Die übrige pflanzliche Milch aufkochen und das angerührte Puddingpulver dazugeben und etwa eine Minute unter ständigem Rühren köcheln. Abkühlen lassen.Die Vanille sowie alle restlichen Zutaten nach und nach zum Pudding geben und unterrühren. Vor dem Servieren mindestens eine Stunde kaltstellen.
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