Reis aufwärmen: Warum das gefährlich sein kann

- Risotto, Currygerichte, Sushi und Milchreis - Es gibt viele Gerichte, die mit der beliebten Getreidesorte zubereitet werden können. Doch oft bleiben Reste vom Vortag über - und dann sollte aufgepasst werden: Bei Reis kann das gefährlich werden.Soll gekochter Reis aufbewahrt und wieder erwärmt werden, so muss auf die Hygiene geachtet werden.

Zunächst sollte der Reis nach dem Kochen rasch heruntergekühlt werden - so kann man verhindern, dass Sporen auskeimen. Der Reis hält sich besser, wenn er frei von Sauce, Gemüse und Co. ist. Außerdem sollte ermöglichst luftdicht aufbewahrt werden. Nach dem Einpacken wird der gekochte Reis am besten imbei etwa 7 Grad oder kühler aufbewahrt. In der Regel beträgt die Haltbarkeit dann etwa zwei bis drei Tage.

Perfekt gegarter Reis hat noch einen leichten Biss. Wer eingefrorenen Reis auftaut, muss mit einer Veränderung der Konsistenz und weicheren Reiskörnern rechnen.Wenn Reis auf Vorrat gekocht wird, kann man ihn absichtlich kürzer garen, sodass er beim Wiedererwärmen die ideale Konsistenz hat.oder Glas, der Reis sollte weitgehend abgekühlt sein. Im nächsten Schritt wird der Reis entweder in kleinen Portionen oder in einem Stück eingefroren.

Bei der ersten Variante werden kleine Portionen eingefroren, die bestenfalls einer Mahlzeit entsprechen. Dies ist besonders empfehlenswert, wenn der Reis nicht so körnig ist und sich nicht leicht portionieren lässt. Bei der zweiten Variante wird der gesamte Reis zusammen eingefroren. Wenn der Reis nach dem Kochen körnig ist, entsteht ein gefrorener Klumpen, der in Stücke gebrochen und aufgetaut werden kann.

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