Neue Empfehlungen zur Ernährung: Viel Gemüse, wenig Fleisch

Weniger Fleisch, mehr Gemüse, Obst und Hülsenfrüchte: Um sich gesund und dabei umweltschonend zu ernähren, empfiehlt die Deutsche Gesellschaft für Ernährung mehr pflanzliche Lebensmittel. Die wichtigsten Ratschläge im Überblick.Ernährung folgt seit Menschengedenken archaischen Regeln, deren oberste lautet: Was ich mag, das ess ich auch.

„Wir empfehlen, bunt und gesund zu essen und dabei die Umwelt zu schonen. Dazu empfehlen wir eine pflanzenbetonte Ernährung“, sagt Anne Carolin Schäfer, Ernährungswissenschaftlerin im DGE-Referat Wissenschaft, in. Wichtig ist der Aspekt der Vielfalt und die Abkehr von Einseitigkeit. Wer am liebsten täglich Nudeln isst, sollte überlegen, wie er sie stets neu anrichtet und zu einem gesunden Essen komponiert.

Sehr wichtig. Jeden Tag sollte man Nüsse essen. Sie senken den Blutfett-Spiegel und schützen unter anderem vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Typ-2-Diabetes. Sogar bei Autoimmunerkrankungen wie Rheuma und Schuppenflechte können Nüsse helfen. Die DGE empfiehlt, pro Tag bis zu 25 Gramm Nüsse zu essen, das entspricht einer kleinen Handvoll. Gesund sind sie vor allem ungesüßt und ungesalzen. Zu viel Salz kann zu Bluthochdruck führen.

Hülsenfrüchte wie Erbsen, Bohnen und Linsen werden mit einer eigenen Empfehlung stärker hervorgehoben. Neben den vielen Nährstoffen enthalten Hülsenfrüchte je nach Sorte mehr oder weniger Stärke und Fette. Auch der Gehalt an Ballaststoffen macht sie gesundheitlich wertvoll. Sie bringen eine lange Sättigung und gesundheitsförderliche Eigenschaften mit sich, unter anderem unterstützen sie die Verdauung.

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