Für Tobias Henrichs braucht ein gelungener Brotsalat neben dem knusprigen Brot noch etwas Weiches und etwas Saures. So kommen in seine Variation auch Cannellini-Bohnen aus der Dose, Misopaste, Salz, Chilli, Grünkohl, Zitronenstückchen und gepickelte Zwiebelringe.Ob übrig gebliebenes Baguette von der letzten Party oder die trockenen Scheiben, die seit Tagen im Brotkasten liegen: Was kann man damit noch machen? Für drei Backbuchautoren keine Frage: Brotsalat .
Nicht geeignet seien Toastbrot oder industriell hergestelltes Brot."Sie halten geschmacklich nicht mit und weichen zu schnell auf", erklärt das Koch-Duo. Das gute Weißbrot wird in circa 2 cm große Würfel geschnitten und mit etwas Olivenöl besprenkelt und im Ofen oder in der Pfanne nach Belieben geröstet. In der Zwischenzeit werden die anderen Zutaten vorbereitet.
"Das Aroma der Tomate im Winter lässt zu wünschen übrig. Deshalb probiere ich gerne neue Rezepte aus", so Henrichs. Das Ergebnis ist ein warmer Brotsalat mit weißen Bohnen, Grünkohl und Zitrone."Ich mag am Brotsalat die verschiedenen Texturen", so Henrichs. Für ihn braucht ein gelungener Brotsalat neben dem knusprigen Brot noch etwas Weiches und etwas Saures.
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